Яєчний суп з фарфалліне

Ймовірно, це найпростіший суп на світі, дуже приємний, як і будь затишна їжа, осіння і зимова. Пасту фарфалліне - дрібні метелики - спеціально готують для цього супу. У ресторанах часто подають страччателлу без пасти. Діти полюблять цей суп в будь-якому варіанті.

Яєчний суп з фарфалліне: Інгредієнти: - 1,5 л курячого або яловичого бульйону - 30 г несолоного вершкового масла;

Інгредієнти:

- 1,5 л курячого або яловичого бульйону
- 30 г несолоного вершкового масла
- 150 г сухої пасти фарфалліне
- 4 дрібних яйця (вибирайте яйця з яскравим жовтком, щоб суп став цікавішим)
- 2 ст. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 80 г свеженатертого пармезану
- Сіль і перець за смаком
- Оливкова олія першого віджиму, щоб скропити готовий суп

Рецепт приготування:

Налийте бульйон у велику каструлю і розтопіть в ньому масло. Всипте пасту і варіть приблизно 8 хвилин до готовності. Перемішайте збиті яйця, петрушку і 50 г пармезану. Посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додайте збиті яйця в гарячий бульйон з пастою, розлийте по тарілках і негайно подавайте на стіл, посипавши залишилися пармезаном і окропивши оливковою олією.

Варіанти: Якщо ви варите цей суп для дітей, замініть пасту фарфалліне пастою алфавіт. Варіантом страччателли буде zuppa pavese - суп по-Павийского. На дно тарілки кладуть не пасти, в шматок смаженого хліба, а зверху наливають бульйон з яйцем.

Яєчний суп з фарфалліне: Рецепт з книги Антоніо Карлуччі «Pasta» (КоЛибри, 2014). Паста - найзнаменитіша в світі

Рецепт з книги Антоніо Карлуччі «Pasta» (КоЛибри, 2014).

Паста - найзнаменитіша в світі італійська їжа, і рік від року вона стає все популярнішим. Антоніо Карлуччі, знаменитий шеф-кухар, навчить вас готувати її ідеально - так, щоб ви отримували максимум задоволення і користі від цього дивного продукту.