Різотто з кроликом

Готувати для своїх улюблених-дорогих, запрошувати в гості друзів і дивувати еварушніц незвичайними стравами - величезне задоволення.

Різотто з кроликом:

Ігредіенти:

- 400 г м'яса кролика (без кісток)
- 250 г рису арборіо або карнаролі
- 2 помідори
- 2 невеликі цибулини
- 2 стебла селери
- 1 морква
- 1 головка молодого часнику
- 15 оливок без кісточок
- 2 невеликих шматочка сала
- 5-6 гілочок розмарину
- 100 мл сухого червоного вина
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 3 горошини запашного перцю
- 1 лавровий лист
- 1/4 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 1/2 ч. Ложки морської солі

Рецепт приготування:

1. Часник, морква і цибулину почистити і крупно нарізати.

2. Один стебло селери розрізати на кілька частин.
3. Помістити підготовлені овочі в каструлю, додати лавровий лист, запашний перець і 1/2 ч. Ложки солі, залити все водою і зварити бульйон.

4. Сало тонко нарізати.

5. Решта цибулю і селеру подрібнити.

6. У важкій і глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити сало.

7. Коли сало зазолотиться, додати цибулю і селеру і смажити на невеликому вогні.

8. М'ясо кролика вимити, просушити, нарізати невеликими шматочками, приблизно 5 х 5 см, і відправити в сковороду.

9. Помідори натерти на тертці.

10. Додати в сковороду помідори, половину розмарину і вино. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 40 хвилин (до готовності кролика). Якщо рідина википатиме, влити трохи вина або бульйону.

11. Відправити в сковороду рис і оливки. Коли рис вбере соус, почати додавати бульйон. Постійно помішувати й стежити за тим, щоб рідини було не надто багато - рис не повинен плавати в бульйоні. Посолити і поперчити, готувати різотто 18-20 хвилин.

12. Додати в готове різотто трохи оливкового масла, посипати розмарином.