Паштет з качиної печінки з журавлинним соусом і селерою

Паштет з качиної печінки з журавлинним соусом і селерою стане ідеальним сніданком або перекусом на роботі. Головне, не забути шматочки підсмаженого хліба з часником.

Паштет з качиної печінки з журавлинним соусом і селерою:

Інгредієнти:

• 6 кростіні (невеликі шматочки підсмаженого хліба з часником)
• 4 качині печінки, обсмажені заздалегідь в невеликій кількості оливкової олії до рожевого відтінку
• 1 столова ложка подрібненої цибулі
•? головки часнику
• 2 чайні ложки Марсала (десертне виноградне вино)
• 4 столові ложки топленого вершкового масла

Спосіб приготування:

На великій сковороді пасеруйте цибулю і часник в оливковій олії до м'якості, долийте Марсала і випаруйте рідину. Остудіть, а потім змішайте в кухонному комбайні разом з обсмаженої качиної печінкою. Отриману суміш протріть через дрібне сито і остудіть в холодильнику. Розкладіть на тарілці кростіні, дістаньте качину печінку з холодильника і рівномірно розподіліть між кростіні. Потім зверху кожного кростіні додайте крапельку пікантного крему з селерою і крапельку журавлинного соусу.

Журавлинний соус

Інгредієнти:

• 200 грам свіжої або замороженої журавлини
• 1 апельсин (цедра і сік)
• 1 зубчик часнику
• Половина палички кориці
• 200 грам цукрової пудри

Спосіб приготування:

Змішайте в середній каструлі всі інгредієнти і збийте блендером. Після чого уварюйте протягом 10 хвилин приблизно на одну третину. Після зніміть з вогню і остудіть.

Пікантний крем з селерою

Інгредієнти:

• 300 грам подрібненої селери
• Сік половинки лимона
• 1 яєчний жовток
• 300 мл оливкової олії першого віджиму
• Морська сіль
• Мелений чорний перець
• 6 гілочок кервеля

Спосіб приготування:

Посоліть селера і залиште на кілька хвилин. Потім промийте і промокніть насухо паперовим рушником. В окремій мисці змішайте лимонний сік, яєчний жовток, сіль і чорний перець. Потім додайте оливкову олію і збивайте до утворення однорідної маси, схожої по консистенції на майонез. Як тільки крем готовий, додайте подрібнений селера і поперчіть за смаком.