Їжа з пробірки

Їжа з пробірки - продукт майбутнього?
5 серпня в Лондоні представили перший в світі гамбургер зі штучним м'ясом. Але це не єдиний продукт, створений за допомогою високих технологій.

Їжа з пробірки: Котлета зі стовбурових клетокДля створення першого в світі штучного гамбургера знадобилося п'ять років і близько $ 375

Котлета зі стовбурових клітин

Для створення першого в світі штучного гамбургера знадобилося п'ять років і близько $ 375 000 (значну частку - $ 330 000 - вклав співзасновник Google Сергій Брін).

Над «фаршем» працювала група вчених голландського університету Маастрихта на чолі з професором Марком Простом.

Невеликі шматки м'язової тканини виростили з міобластів - стовбурових клітин, які зберігаються в м'язовій тканині дорослих тварин.

За словами Проста, на вирощування м'яса вагою 141 г витрачається 20 000 міобластів.

Дегустатори, які спробували новинку 5 серпня в Лондоні, заявили, що за текстурою продукт схожий на справжнє м'ясо, але розкритикували штучну котлету за недостатню соковитість.

Поки в синтетичному продукті немає ні жирових прошарків, ні сухожиль. Втім, головне завдання, яке ставили перед штучним фаршем його творці, - боротися з продовольчою кризою - новий продукт виконувати в змозі.

За оцінками вчених, при розвитку технології вирощування тканин таке м'ясо може бути доступно на ринку вже через 10-20 років.

Їжа з пробірки: Шоколад з прінтераС зростанням популярності технології 3D-друку ряд дослідників спробували роздрукувати і їжу.

Шоколад з принтера

З ростом популярності технології 3D-друку ряд дослідників спробували роздрукувати і їжу.

У 2011 році вчені з Екстерского університету в Британії виступили з прототипом принтера, що друкує шоколад. З квітня 2012 року «шоколадний» принтер вже можна купити на сайті заснованої одним з дослідників компанії Choc Edge $ 4424.

«Шоколадна фабрика» на дому працює, як звичайний принтер. Потрібно ввести картинку, наприклад, слона. Принтер шар за шаром створить об'ємну копію тварини. Користувачам потрібно лише заправляти машину шоколадом.

Їжа з пробірки: Мухи зі смаком смаженої картошкіОдна з останніх тенденцій в харчовій промисловості - вживання багатих протеїнами комах

Мухи зі смаком смаженої картоплі

Одна з останніх тенденцій в харчовій промисловості - вживання багатих протеїнами комах в легкотравному вигляді.

Наприклад, німецький промисловий дизайнер Катаріна Унгер створила ферму для комах, яка допоможе приготувати білкову харчову добавку на дому.

В Farm 432 потрібно один раз засипати личинки мух. Вони потрапляють в рукав, де, виростаючи, стають мухами. Тоді вони переміщаються в великий відсік, де виробляють своє потомство.
І вже ці істоти з часом злітають по трубі і потрапляють або в чашку, на якій їх підсмажать, або в перший відсік, щоб продовжити цикл відтворення. Спостерігати за мухооборотом можна на відео.

Дизайнер пише, що засипала один грам личинок і через 18 днів отримала 2,4 кг нових.

Німкеня пробувала вирощену їжу сама - каже, що личинки схожі за смаком на смажену картоплю.

Вона пояснила цінність новинки тим, що одна личинка мухи на 42% складається з протеїну, а також містить велику кількість кальцію і амінокислот.

Про свій винахід Унгер розповіла в червні 2013 року, поки про вихід на ринок не йдеться.

Їжа з пробірки: Курка для вегетаріанцевАмеріканская компанія Beyond Meat придумала заміну курячому м'ясу. Вчені інституту

Курка для вегетаріанців

Американська компанія Beyond Meat придумала заміну курячому м'ясу.

Вчені інституту Міссурі сім років вели розробки і в 2012 році вивели продукт на ринок.

Вони змішують сою, білки бобових, борошно і білкові волокна.

«Фальшиву курку» спробував вегетаріанець з 10-річним стажем і співзасновник Twitter Біз Стоун.

Він заявив, що продукт дійсно схожий за смаком на реальне м'ясо. Якби йому принесли його під виглядом синтетики в вегетаріанському ресторані, він би обурився, прийнявши його за справжнє м'ясо, пожартував Стоун.

Стоун і його партнер по бізнесу Еван Вільямс навіть вклалися в цей проект.

Спочатку «псевдокуріцу» відпускали тільки в магазинах Північної Каліфорнії, але сьогодні поставки йдуть в інші штати і навіть в Колумбію та Бразилію.