Лимонне печиво з фісташками

Печиво за цим рецептом виходить м'яким, трохи вологим всередині, ароматна глазур з приємних лимонним смаком надає насичений смак.

Лимонне печиво з фісташками:

Інгредієнти:

Вершкове масло - 170 г
Цукор - 200 г
Яйце - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
М'ята - 3-4 гілочки
Фісташки - 50 г
Борошно - 280 г
Цукрова пудра для глазурі

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, воно має бути м'яким, кімнатної температури. Коли воно буде готове - покладіть в чашку і збийте міксером хвилин 5. Потім додайте цукор і збивайте ще хвилини
2. Натріть цедру лимона на тертці, а м'яту порубаєте ножем.
3. Пересипте цедру і м'яту в масляну суміш, додайте фісташок. Можна додати цілі або трохи порубати їх, все залежить від того, як сильно ви хочете відчувати їх в печиво. Розбийте одне яйце.
4. Перемішайте суміш міксером і додайте борошно. Далі перемішувати доведеться руками. У вас вийде хороший однорідний кулю.
5. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на дві години.
6. Через дві години дістаньте тісто з холодильника, воно стане більш пружним. Відщипувати шматочки так, щоб скачувати кульки розміром з волоський горіх. Викладайте їх на пергамент. Коли все заповніть, пріплюсніте кульки денцем склянки. Вийдуть шайбочки в 1 см заввишки.
7. Випікайте їх при 180 градусах 10 хвилин. Як тільки почнуть рум'янитися боки - виймайте. Поки печиво остигає, зробіть глазур. Для цього в глибоку миску вичавіть половину лимона і насипте 50-100 гр. цукрової пудри. Добре розмішайте. У вас повинна вийти густа паста, якій поливаємо зверху остиглі печива і посипаємо фісташками. Через хвилин 10 глазур захолоне і печива можна буде скласти в герметичний контейнер.