Варення з мандаринів

Сезон заготовок традиційно проходить у нас в кінці літа і восени. Але є такі фрукти, сезон яких починається ближче до зими. Як ви вже здогадалися, це мандарини.

Варення з мандаринів: Буває, купили мандарини, а вони кислі, не викидати ж продукт. Зваріть з них красиве і смачне варення.

Буває, купили мандарини, а вони кислі, не викидати ж продукт. Зваріть з них красиве і смачне варення.

Інгредієнти:
1 кг мандаринів,
1 кг цукру,
200 мл води.

Приготування:

Очистіть вимиті мандарини від шкірки і розділіть на часточки. Помістіть мандаринові часточки в емальовану каструлю, залийте їх водою так, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок, і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а самі часточки остудіть. Після чого знову залийте їх чистою холодною водою і залиште на добу.

У каструлю, де буде варитися варення, насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, акуратно перемішайте і залиште на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин, час від часу прибираючи утворилася пінку. Готове варення розлийте по стерильним банкам і закрийте.

А якщо ви з'їли мандарини, а скоринки залишилися - не поспішайте їх викидати. З них теж можна приготувати варення.

Інгредієнти:
1 кг мандаринових корок,
1,5 кг цукру,
30 г мандаринової цедри,
трохи лимонної кислоти або сік лимона,
2,5 стакакана води.

Приготування:
Протягом доби вимочіть в холодній воді мандаринові кірки. Потім, розрізавши їх на тонкі смужки, бланшируйте 4-5 хвилин, після чого злийте воду, додайте в неї цукор і варіть сироп 10 хвилин.

У готовий гарячий сироп опустіть кірки і варіть до повної готовності 30 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням приготування додайте в блюдо мандаринову цедру, трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Дайте готовому варенню охолонути, розлийте по банках і щільно закрийте кришкою.