Блискучий сирно-лимонний кекс

Смачна і корисна випічка, що вимагає мінімум часу і сил!

Блискучий сирно-лимонний кекс:

Масло вершкове - 25 гр. (Саме 25, не помилка)
Цукор - 1 склянка (250граммовий)
Сир - 300 гр.
Яйце - 4 шт.
Лимон - 1 шт.
Сода - 1,5 ч. Л.
Борошно - 2 склянки

Розм'якшене масло змішати з цукром, додати туди сир (я спочатку заважала міксером, а потім перекинула в блендер) і ретельно розмішати.
Лимон ретельно помити, обрізати жопки, порізати кружальцями, щоб очистити від кісточок і збити в блендері в пюре, разом зі шкіркою. Лимонне пюре додати до сиру.
Додати яйця і ретельно перемішати, потім додати соду, перемішати і дати хвилину-дві постояти - тісто почне пухнути на очах.
В останню чергу додати борошно, тісто "присяде" і стане "кошлатим", за консистенцією схоже на рідкувату сметану.
Виливаємо тісто в силіконову чи іншу форму і ставимо в духовку, розігріту до 200 гр. на 50-60 хвилин.
Кекс виходить блискучим в повному розумінні цього слова