Різдвяна качка в карамелі

Прекрасне перевірене блюдо, підходить для подачі на традиційний Різдвяний стіл і для подарунка!

Різдвяна качка в карамелі:

Вам потрібно:
1 качка
1 ст. л. шавлії
2-3 перцю чилі
1 ст. л. солі
2-3 моркви
1 цибулина
1 корінь селери
50 мл оливково масла
50 мл лимонного соку
300 г апельсинових кірок

Глазур
1 стакан коричневого цукру
75 мл яблучного оцту
50 мл апельсинового соку
50 г апельсинової цедри

Натріть за добу качку шавлією, мелконарезанним перцем чилі, сіллю. Залиште на ніч в холодному місці. Щоб качка була не надто жирною, її потрібно злегка пріпаріть. У велику гусятницю покладіть крупнонарезанную моркву, цибулю і корінь селери. Влийте в гусятницю воду і щільно закрийте кришкою, варіть на повільному вогні 30 хвилин. Переверніть птицю і варіть ще стільки ж.
Як тільки качка пріпарітся, викладіть її на деко, обмажте її суміш оливкової олії і лимонного соку. Для аромату зафаршіруйте птицю апельсиновими шкірками і відправте в духовку, розігріту до температури 200 градусів на 30 хвилин. Знизьте температуру до 160-170 градусів і запікайте ще 1 годину.
У цей час приготуйте глазур: коричневий цукор змішайте з яблучним уксусм і свіжовичавленим апельсиновим соком, млоїте все на маленькому вогні. Як тільки цукор розчиниться, додайте апельсинову цедру. Отриманою сумішшю обмажте качку і поверніть на 10 хвилин її в духовку, підвищивши температуру до 220 градусів. Краще подавати з карамелізованими апельсинами.

Смачного!
і
З наступаючим Новим Роком та Різдвом!