Пиріг з чорносливом і заварним кремом

Чудове поєднання розсипчастого тесту, ніжного крему і соковитого чорносливу.

Пиріг з чорносливом і заварним кремом: Інгредієнти для крему: 1 & frac12; склянки (250 г) чорносливу без кісточок (стакан = 250 мл) 2 ст.л. бренді

Інгредієнти для крему:

1? склянки (250 г) чорносливу без кісточок (стакан = 250 мл)
2 ст.л. бренді
300 мл вершків
3 яйця
2/3 склянки (150 г) дрібного цукру, можна трохи зменшити, тому що крем виходить досить солодкий за рахунок чорносливу.
1 ч.л. ванильнойесенції

Інгредієнти для пісочного тіста:

1? склянки (175 г) борошна
1/3 склянки (55 г) цукрової пудри (просіяти)
? склянки (30 г) мигдальної муки
125 г охолодженого масла
1 жовток
1 ст.л. крижаної води

Змішати борошно, цукрову пудру, мигдалеву борошно і масло в кухонному комбайні на пульсуючому режимі до розміру дрібної крихти, але не «в борошно». Ввести жовток і воду. Швидко замісити тісто, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 200 гр. Розкачати тісто так, щоб викласти дно і бортики 26 сантиметрової форми для пирога зі знімним дном. Покласти на тісто пергамент, висипати на нього спеціальні керамічні кульки (можна замінити на боби або сухий рис) і поставити в духовку. Через 10 хвилин кульки і пергамент зняти і пекти основу ще хвилин 5. Остудити. Збавити жар в духовці до 150 гр.

Для приготування крему перемолоти чорнослив досить дрібно, перемішати з коньяком і викласти на приготовлену основу.

Вершки довести до кипіння, зняти з вогню. Яйця збити з цукром і ваніллю і ввести в масу гарячі вершки, продовжуючи збивати пару хвилин. Залити кремом чорнослив і поставити пиріг в духовку на 20-30 хвилин до застигання крему.

Дати постояти хвилин 10 у формі і перекласти на підставку для торта.

Смачного!