Гостре рагу з яловичини

На гарнір до цього рагу добре подавати свіжі овочі - просто нарізані або у вигляді салату. Особливо чарівно тут буде авокадо кубиками - просто покласти в тарілку перед подачею.

Гостре рагу з яловичини:

Інгредієнти:

800 г яловичини
1 велика цибулина
1 зубчик часнику
500 мл курячого або м'ясного бульйону (якщо зовсім без варіантів - то води)
400 г томатів у власному соку
100 г консервованих перчиком чилі або халапеньйо (можна взяти пару невеликих стручків свіжого гострого перцю)
1 ст.л. борошна
сіль за смаком

Як приготувати:

1. М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Цибулю і часник дрібно рубаємо.
3. Так само дрібно рубаємо перчики.
4. У сотейнику розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У 3 партії обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків, приблизно по 5 хвилин на партію.
5. Перекладаємо м'ясо у вогнетривкий посуд.
6. Кладемо в сотейник лук і часник, смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, ще 1 хвилину. Вливаємо бульйон і розмішуємо все грудочки, які утворилися під час смаження м'яса.
7. Переливаємо вміст сотейника до м'яса, додаємо розім'яті томати разом із соком, кладемо нарубані перчики. Солимо за смаком.
8. Накриваємо посудину фольгою, потім кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Залишаємо гаситися на 1,5-2 години. Потім пробуємо м'ясо на м'якість і або виймаємо з духовки, або тушкуємо ще до переможного кінця.
9. Готовому рагу даємо постояти при кімнатній температурі під кришкою близько півгодини, потім подаємо.