Австрійський великодній райндлінг

Традиційно на православному великодньому столі головним є паска. У католицькій традиції існують свої варіації. В Австрії, наприклад, пасхальний кекс традиційно має ромову начинку, яка надає страві п'янку пікантність.

Австрійський великодній райндлінг: ІнгредіентиТесто: 250 мл молока 500 г борошна 2 яйця 50

Інгредієнти

Тісто:

250 мл молока
500 г борошна
2 яйця
50 г вершкового масла
50 г цукру
1 упаковка сухих дріжджів

1 лимон
1 ч.л. солі
1 упаковка ванільного цукру


Начинка:

50 мл темного рому
1 жменя родзинок
какао, цукор, кориця, вершкове масло за смаком.

Приготування

Замочіть родзинки в ромі.

Просійте борошно. Додайте сіль, дріжджі і цедру одного лимона, все ретельно перемішайте. В окремому посуді змішайте молоко і яйця, звичайний і ванільний цукор, злегка збийте за допомогою віночка. Введіть в рідку суміш суху, додайте розм'якшене масло. Вимісити пластичне тісто, накрийте плівкою і відставте в тепле місце на півгодини.

Постійним тісто розкачати в тонкий корж. Посипте його цукром, какао і корицею. Потім рівномірно розподіліть на пласті тесту шматочки вершкового масла і ромовий родзинки. Скачайте рулет.

Змастіть форму у вигляді кільця маслом, присипте цукром і корицею. Викладіть рулет у форму, зробіть фігурні надрізи в кількох місцях. Верхню частину кексу змастіть будь-яким жиром або яєчним білком. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Після зменшите температуру до 180 градусів і випікайте ще півгодини.